Classica, anglosassone, particolare, originale, mini o a piani: scegli la tua preferita!
Il taglio della torta nuziale rappresenta il momento culminante del matrimonio, ecco perché ad essa si mostrano sempre più attenzioni per creare una vera e propria opera d’arte.
Si tratta di torte che possono assomigliare all’abito della sposa, oppure rappresentare qualsiasi cosa sia caro agli sposi. La ricercatezza degli ingredienti poi, lo rendono un dolce di alta pasticceria.
La panna ha lasciato il posto alla glassa o alla cioccolata bianca, con decorazioni in zucchero realizzate artigianalmente per soddisfare qualsiasi richiesta. Se invece si preferisce qualcosa di più semplice e tradizionale, il classico gateau mariage (torta a piani) non passa mai di moda, ognuna con proprie caratteristiche di ingredienti, forma e colore.
Dalla classica alla più eccentrica, si sceglierà quella più in armonia con la festa e lo stile (o tema) del matrimonio.
Nella cultura occidentale moderna, la torta nuziale è rappresentata solitamente da una grande torta (multistrato o più livelli) decorata con glassa, con strati di marzapane o crema al cioccolato fondente, e in cima da una piccola statua che rappresenta la coppia.
La torta nuziale deve essere portata dai camerieri in sala ancora intera, per permettere al fotografo di immortalarne il taglio.
Il taglio della torta nuziale
Nel caso di una torta intera, gli sposi, ciascuno con la mano destra unita a quella del compagno e servendosi di un coltello d’argento, dovranno procedere al primo taglio; dopodiché la sposa porgerà al neo marito la prima fetta, offrendo poi la seconda alla suocera, la terza alla mamma, al suocero, al papà e ai testimoni.
A questo punto, ultimati i tradizionali scatti di rito, i camerieri porteranno via la torta procedendo a sezionare le porzioni per i commensali.
Torte Nuziali – Un po’ di storia
La torta è entrata a far parte del banchetto nuziale soltanto nei primi anni del novecento e considerata per molto tempo un segno di “scarsa raffinatezza”. E’ a partire dagli anni ’50 che la torta nuziale ha cominciato ad essere un complemento irrinunciabile per ogni ricevimento che si rispetti, purché naturalmente sia bella a vedersi e buona da gustarsi!
Oggi come allora, il dolce di nozze deve inequivocabilmente rispondere ad almeno due requisiti fondamentali: l’ottima qualità e la bellezza scenografica in linea con il wedding design e il tema dell’evento.
Tipologie di torte nuziali
La scelta della torta nuziale è un’impresa ardua, tante infatti sono le tipologie che al momento il mercato del cake design ha da offrire, ecco le principali:
La torta a più piani
E’ quella dal grande impatto visivo e che crea le maggiori aspettative tra gli ospiti. La si può trovare nelle versioni a tre, cinque o sette piani sovrapposti: rotondi, quadrati o esagonali.
Questo tipo di torte nuziali prevede una base molto ampia e un numero di piani, solitamente dispari per scaramanzia, che variano da tre, cinque o addirittura sette.
L’impasto è quasi sempre di pan di Spagna guarnito con crema, ed è ricoperta di panna o di pasta di zucchero.
Torte nuziali – La torta inglese o anglosassone
È caratterizzata da una serie di cubi o cilindri sovrapposti, sorretti da una struttura rigida. La torta inglese viene poi decorata con nastri, fiori e foglie, in perfetto stile rinascimentale: i decori floreali e i nastrini colorati, sfruttano la struttura e il candore della panna per creare delle composizioni molto appariscenti.
La torta nuziale a cappelliera
E’ la tipologia scelta dalla giovane coppia di sposi (della foto) ospiti del blog a questo post. Può essere considerata un mix tra la torta a piani e quella anglosassone ma la peculiarità di questo tipo di torte nuziali è la base molto larga, circa un metro e mezzo, che ospita tre ripiani. L’ampia base permette ai ripiani di sostenersi senza alcuna struttura.
Torte nuziali – La torta americana
Come quella inglese, anche questa tipologia di torta nuziale è composta da una serie di piani di pan di Spagna. Interamente rivestita di pasta di mandorle, con una base piuttosto stretta e protesa verso l’alto, si sorregge grazie a un impasto soffice e più compatto.
Viene decorata infine con nastri, fiocchi e fiori dello stesso ingrediente. Ha un rivestimento rigido e zuccheroso, che però ha un grande difetto: con il calore, la glassa si scioglie originando delle gocce, un effetto che viene definito come “torta che piange”.
Torte nuziali | a un piano (Tradizionale)
La torta tradizionale per antonomasia. Forse meno appariscente e scenografica delle altre – tanto da venire maggiormente utilizzata nelle feste e nei compleanni – ma pur sempre di grande successo, se decorata a dovere.
E’ la tipologia più economica tra quelle proposte fino ad ora, di solito preparata con pan di Spagna, farcita con crema Chantilly e fragoline di bosco e ricoperta di panna o glassata in bianco e avorio. Ma un tipo di torta nuziale sicuramente tra le più malleabili in fatto di decorazioni, forma, impasto e ingredienti.
Per matrimoni con un grand numero di invitati è possibile ottenere un effetto scenografico anche con questo tipo di torta, grazie alla tradizionale disposizione a piani per mezzo di alzate e strutture rigide.
Torte nuziali – La Mini Wedding Cake o il CupCake
Un’altra soluzione (scelta dagli sposi nella foto, ospiti del blog a questo post), molto di moda negli ultimi tempi, sono le monoporzioni: mini wedding cakes o cupcakes e che vengono disposte sul tavolo per mezzo di strutture a più piani, di tante forme e tipologie: con coperchio e non, a un piano o più, di ceramica o di cristallo.
Per coloro che vogliono ricorrere a questa soluzione ma desiderano non rinunciare al taglio della torta, basta far disporre le tortine al di sotto di una torta un po’ più grande, disposta in cima e creata ad hoc per accogliere gli “sposini”.
Questo tipo di torte nuziali hanno il vantaggio di essere molto pratiche, d’effetto e anche tra le soluzioni meno costose.
Le mini wedding cakes ssono quasi sempre una versione mignon della torta a piani o all’americana: interno in pan di Spagna, esterno in pasta di zucchero. I Cup Cakes invece, sono torte della grandezza di una tazza molto più semplici delle precedenti, sia negli ingredienti che nelle decorazioni.
Torte nuziali – La torta di cioccolatini
E’ la variante low cost dei CupCakes. Consiste in una composizione realizzata, invece che da piccole tortine, da tanti cioccolatini di varie forme e sapore… Ottima per matrimoni in inverno 😉
Altri tipi di torte nuziali simpatiche e originali
Per gli sposi che vogliono qualcosa di diverso, amano distinguersi e stupire i loro ospiti, potreste prendere spunto da una di queste idee che rivisitano, in chiave ironica e personale, tutte le tipologie di torte nuziali citate fino ad adesso:
- 1. la torta all’americana a forma di “forme di formaggio”: gli invitati penseranno di mangiare del formaggio e invece si stupiranno quando, al momento del taglio, scopriranno un ripieno di morbido pan di Spagna
- 2. la torta (volutamente) cadente: sai che ridere quando i camerieri la porteranno in tavola e gli ospiti penseranno che la torta sta per cadere?! Invece… scherzetto degli sposi 🙂
- 3 e 8. la torta nuziale a forma di cuscino
- 4. la torta a forma di automobile
- 5. la torta giocattolo: con questo tipo di torta nuziale a un piano, gli sposi e gli invitati potranno interagire posizionando gli “sposini” dove vogliono, esattamente come fosse un giocattolo
- 6. la torta tessuto
- 7. la torta nuziale a piani a forma di tazza
- 9. la torta all’americana a forma di tendone del circo
Il table cake
Per gli sposi più indecisi e che vogliono proporre qualcosa di diverso al loro matrimonio, il mio consiglio è quello di allestire un table cake (che è poi la scelta che ho adottato per me): diverse tipologie di torte tra quelle elencate fino ad adesso (ma di piccola dimensione) e disposte sapientemente su strutture di diversa misura e altezza. Un esempio di come si struttura un table cake? Ve lo illustra la pasticceria Dulcinea di Pistoia in questo video
Quale di queste idee ti piace di più e pensi che faccia al caso tuo? Dimmelo con un commento, sono curiosa 🙂